Поговорим о макарон — вопросы и ошибки — часть 2

Этот пост — продолжение поста «Поговорим о макарон — вопросы и ошибки» + некоторые мои дополнения к теме обсуждения макарон.
Первая часть «Поговорим о макарон — вопросы и ошибки» будет открыта для просмотра, но закрыта для комментариев.
Все свои вопросы, советы, вы можете оставлять здесь.

Поездки и мастер-классы — 2015-02-14 — Киев. Татьяна Вербицкая. Как это было.

Дата — 14 февраля 2015
Город — Киев
Школа — Kiev International Culinary Academy
Ведет — Татьяны Вербицкая
Тема — Макарон

 

Описание — 1 час в Киеве и мастер-класс Татьяны Вербицкой.

(читать о моей поездке)

Шоколадно-ореховые макарон

Тесто — рецепт Пьера Эрме из книги «Macaron»
Начинка – шоколадно-ореховый ганаш по рецепту Нины Тарасовой 

Начинка для макарон — виноградно-лавандовое конфи

Тесто — рецепт кулинарной школы Алена Дюкасса (французская меренга)
Начинка — виноградно-лавандовое конфи (по мотивам рецепта Нины Тарасовой)

Шоколадно-банановые макарон / Macaron chocolat et banane

Тесто — рецепт Пьера Эрме из книги «Macaron»
Начинка – шоколадно-банановый ганаш