2015-05-17 — Харьков. Элина Бойко. Macarons, эклеры, тарталетки

Ещё будучи на учебе в Киеве, я точно для себя определила к кому бы я хотела поехать на мастер-класс.
Это Элина Бойко.
Я долгое время следила за её работами и каждый раз восхищалась её усердием и трудолюбием.
Осталось только подобрать тему мастер-класса.
Мой выбор пал на тему «Три в одном»: macarons, эклеры, тарталетки».

Первый сюрприз — мастер-класс будет длиться 8-9 часов!!! Вау! 8-9 часов!!! Восторг!
Второй сюрприз — в программе дополнение — добавляется торт «Эстерхази».

С трепетом и волнением я ехала в Харьков.
Мой любимый город. Долгожданная поездка к Элине Бойко.

Работать весь день с Элиной было настоящим наслаждением — отличная работа, внимание к каждому вопросу, открытость и желание поделится своими знаниями.

Студия, в которой проходил мастер-класс, совмещена с магазином «Дом кондитера».
Огромный ассортимент шоколада, разнообразных ингредиентов, инвентаря.
24 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

25 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Шоколадные скульптуры — работа Элины Бойко
26 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Кухня — уютная, светлая, просторная.
23 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Мастер-класс начался с работы с шоколадом.
Как Элина работает с шоколадом… загляденье.
Мы готовили наш будущий шоколадный декор — перышки, полоски.
02 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

03 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Обычно, чтобы перышки были изогнутыми, пленку с шоколадом укладывают в форму для багета и оставляют до застывания шоколада.
Элина показала очень интересный вариант, как в домашних условиях справиться с такой задачей, не имея формы для багета. Она взяла пленку с шоколадом и уложила её в трубочку от бумажных полотенец. Я была поражена такой идеей!
04 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Шоколадная паутинка для «Эстерхази»
05 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

После шоколада мы приступили к песочному тесту.
У Элины был очень интересный и невероятно вкусный вариант теста.
Изюминка этого теста — за основу берется не миндальная мука, в смесь арахиса с грецким орехом.
06 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Дальше готовили коржи для «Эстерхази».
08 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко
09 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Заварное тесто
07 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко 10 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Очередное для меня открытие было во время сборки «Эстерхази».
Торт собирали вверх дном.
Элина показала, как обтянуть форму пищевой пленкой. И вот оно открытие! Раньше, дома, чтобы пленка держалась я дополнительно обтягивала её резинкой для денег. Но, как говорится «Всё гениальное — просто!» Элина слегка смочила внешние бока формы водой и после этого обтянула форму пленкой! Всё! Соприкасаясь с водой пленка великолепно держится и не падает.
11 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Работа с песочным тестом
12 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко 13 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

15 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Макарон
14 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Наша дружная команда и финальный стол
01 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Тарты
Клубничный курд с ноткой лимона+сырный мусс, в котором основа — это патисьер со вкусом ванили и зеленого чая с бергамотом.
Украшение: клубника, мята, шоколадный декор.
16 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

17 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

18 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

19 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

Макарон
Начинки: шоколадный ганаш с фиалковым сиропом, шоколадный ганаш с огуречным сиропом.20 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

21 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко

«Эстерхази»
22 - 2015-05-17 - Харьков. Элина Бойко (2)

После мастер-класса  у меня остались только самые светлые эмоции!
Хочется приехать ещё!

Реклама

6 Responses to 2015-05-17 — Харьков. Элина Бойко. Macarons, эклеры, тарталетки

  1. Суперский мастер-класс! Отличный опыт!!! Поздравляю с новыми эмоциями и знаниями, Виктория! 🙂

    • Ирочка, спасибо!
      Мастер-класс был действительно потрясающий.
      Элина — великолепный шеф.
      Обязательно поеду к ней ещё.

  2. Лия says:

    Добрый день! а где можно увидеть информацию о проведении мастер-классов Элиной? на ее страничке нет! Мне очень нравится ее работа, да и от Вас я в восторге, Вы такая умничка!!

  3. Elina Boyko says:

    Вик, СПАСИБО! мне было очень интересно с Вами работать! каждый мк это не только учеба для студентов, но и проверка моих навыков/знаний/умений и углубление и докапывание до всяческих нюансов в работе!!!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: